Yağsız ve sinirsiz yerinden alınacak et, et tokmağı ile dövülüp yumuşatılır. Tuzlanır. Zeytinyağına yatırılır. Bir ya da iki gün yağda kalır. Ondan sonra ızgaraya alınır, orta ateşte pişirilir.
Not: Zeytinyağına yatırılmadan da, et hazırlandıktan hemen sonra ızgaraya alınarak da yapılabilir. Bu durumda pişerken tereyağı sürmek gerekir.
