Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
2 yemek kaşığı salça
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
4 kaşık yağ
100 gram kıyma
8 su bardağı su
tuz,kımızı biber
dargın

YAPILIŞI
Hamur için 1 adet yumurta, yarım su bardağı su ve tuz ilave edip bir hamur şekline getirin. İyice yoğurun yoğurduğunuz hamuru orta kalınlıkta bir yufka açın açtığınız yufkayı erişte şeklinde kesin. Bolca unlayın soğanları ince ince kıyın. Yağı bir tencerede kızdırın ve soğanları kavurun. Salçayı ilave edin 5 dakika kadar çevirin. Karışıma haşlanmış mercimek ve suyunu ilave edin.10 dakika kısık ateşte pişirin. Karışıma kestiğiniz erişteyi aktarın iyice karıştırın. 100 gram kıymayı bir tutam tuzla yoğurun. Küçük köfteler yapın. Yapmış olduğunuz köfteleri çorbaya ilave ederek kısık ateşte pişirin. Çorbanızı tuz ve biberle lezzetlendirin. Tencereyi ateşten alın. Çorbanıza dargın ilave edin birkaç dakika bekledikten sonra servis yapın.