Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nedim Atilla

(Sirke Soslu Ciğer)
MALZEMELER:
1 kg kuşbaşı ciğer
SOS İÇİN:
2 bardak su
1/2 bardak üzüm sirkesi
2 adet büyük domates rendesi veya domates püresi
1 çay kaşığı tuz
Çorba kaşığı şeker
Çorba kaşığı un
Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Ciğerleri Arnavut ciğerinde olduğu gibi kuşbaşı kesin ve az yağda sote edin. Tavadan alarak tencereye yerleştirin.
SOSUN YAPILIŞI: Su, sirke, rende veya püre domates, tuz ve şekeri karıştırın. Unu bu karışıma ilave edip iyice eritin. Karışımı ciğerlerin üzerine dökün. Hafif ateşte yavaşça karıştırarak koyulaştırın.

Not: Bu işlem yemek yemeden hemen önce yapılmalıdır.