Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nedim Atilla

MALZEMELER:
400 gr tek parça kalamar
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber
Yarım bardak zeytinyağı
3 diş dövülmüş sarımsak
Karbonat
Toz şeker
Karabiber
Domates
Roka
Maydanoz

HAZIRLANIŞI:
Zeytinyağı, limon, toz şeker, karbonat, sarımsak tuz ve karabiberi bir kapta iyice çırpıp karıştırarak bir terbiye sosu elde edin. Terbiye sosunun 3 çorba kaşığını kenara ayırın. Kalamarı yıkayıp içini temizledikten sonra, 7.5 cm"lik parçalar halinde kesin. Ayak kısımlarını ise iki parçaya ayırın. Hazırlamış olduğunuz terbiye sosunu kalamarın üstüne dökün ve 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Kalamarlan terbiye sosundan alm ve kokusuz ızgarada 5-7 dakika pişirin. Izgaradan çıkannca kalan sosu üzerine dökün, domates, biber, roka ve maydanoz ile süsleyin.