Bu tatlıların nefis olabilmeleri için, kadayıf hamurlarının olanaklar ölçüsünde taze ve has undan yapılmış ve çok beyaz olmaları gerekir. Bayat ya da esmer kadayıf hamurlarıyla hazırlanan kadayıf tatlıları sert ve kayış gibi olurlar, ne kadar özen gösterilirse gösterilsin lezzetli olmazlar.
