Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg. patlıcan
1/2 bardak tahin
200 gr. süzülmüş yoğurt
4 diş sarımsak
Tuz
1 limon suyu
4 bardak su
10 adet zeytin
1 demet maydanoz.

Yoğurdu bir kâp içinde tahinle karıştırınız. Havanda dövülmüş sanmsakları da ilâve ediniz.
Diğer tarafta, patlıcanlar ateş üzerinde kabuklan siyahlaşıncaya kadar pişiriniz.
Bir bıçak yardımı ile kabuklarını soyunuz.
Patlıcanları, limonlu su içine gömünüz.
Bir süre sonra patlıcanlann suyunu süzünüz, sıkınız, bıçakla iyice kıyınız.
Yoğurt ve sarımsaklı tahine ilâve ediniz.
Servis tabağına yerleştiriniz. Siyah zeytinlerle kıyılmış maydanozlarla süsleyiniz.