Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Orfoz Serranidae familyasından birkaç iri yapılı balık türünün ortak adıdır. Atlas Okyanusu'nun ve Akdeniz'in genellikle kıyıya yakın, dibi taşlık bölgelerinde yaşarlar. Gövdeleri yanlardan basık, başları iri, kuyruk yüzgeçleri geniştir. Sırtlarında tek bir yüzgeç bulunur. Orfoz'un değişik türlerine göre boyutları da değişir. Örneğin Türkiye'nin Ege Denizi ve Akdeniz kıyılarında görülen Epinephelus alexandrinus cinsi en çok 140 cm, genellikle de 30-70 cm uzunluğundadır. Kuyruğunun uç kenarı öbür türlerden farklı olarak içeriye doğru girintilidir. E. guaza türünün uzunluğu ise genellikle 100 cm civarındadır. Bu balıklar en az 20-80 cm boyundadır. E. caninus türünün uzunluğu ise 150 cm.'yi aşabilirse de genellikle 30-100 cm arasında değişir. Bu balık türünün rengi kızıl kahverengiden grimsi mora dönüşebilir. Vücudunda belirgin lekeler yoktur. Dişleri öbür türlerden daha iridir.