Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

750 gram patates
Arzuya göre tuz
2 çorba kaşığı nişasta
Yarım paket erişte
Yarım çay fincanı iri kıyılmış ceviz
Yarım çay fincanı kıyılmış maydanoz
Yarım çay fincanı ufalanmış beyaz peynir
Yarım çay fincanı rendelenmiş havuç
Yarım çay fincanı ince kıyılmış taze soğan
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı muskat
1 çay fincanı un
2 ade çırpılmış yumurta
1 su bardağı galete unu
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve bir kaba rendeleyin, içine tuz ve nişasta ilave edip püre haline getirip, iyice yoğurun. Ayrı bir kapta erişte söğüşe, ceviz, maydanoz, beyaz peynir, havuç, taze soğan, karabiber ve muskat ilave edip iyice harmanlayın. Patates püresinden, cevizden biraz büyük bir miktar koparıp, parmak yardımıyla ortasını oyun. İçine erişte söğüşlü malzemeden bir miktar koyup yumurta şeklini vererek ağzını kapatın. Bu işlemi patates harcını ve diğer malzemeyi bitirene dek yapın. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya, en son olarak da galete ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın. Arzuya göre sıcak veya soğuk servis yapın.