Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bunların da dişileri erkeklerinkinden daha makbuldür. Dişi manda çalıştırılmamakta olduğundan bunların etleri âdeta dana etlerini andırır pembeliktedir. Erkekleri ise ağır yüke koşulmakta olduklarından etleri sığırdan daha siyahlıkta, sert ve lezzetsizdir. Sığır ile mandayı birbirlerinden ayırdedebilmek için bunların yağlanna dikkat etmek yeterlidir. Yukanda da söylediğimiz gibi sığırınkiler çeşitli sanlıkta, fakat mandanın yağları ise koyun yağlan gibi bembeyazdır ve mezbahaca her türlü sığırlara mavi damga vurulduğu halde manda etlerine kırmızı damga vurulmaktadır. Bu nedenle kolaylıkla ayırtedilebilir.