Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.selet.com.tr/

Malzemeler
600 g Selet dana - kuzu karışımı kıyma
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı galeta unu
2 adet Selet yumurta
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
1 diş sarımsak
1 su bardağı fincanı ayçiçeği yağı
1 çay bardağı un
200 g kaşar peyniri rendelenmiş
5 adet sivri biber
Kimyon
Karabiber
Kekik
Tuz

Hazırlanışı
Derince bir kaba Selet kıyma, tuz, çınar karabiber, kekik, galeta unu, 2 adet Selet yumurta, ince doğranmış 1diş sarımsak ve rendelenip suyu sıkılmış kuru soğanın suyu eklenerek yoğrulur. Köfte hamuru elde edilir. Hazırlanan bu köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde top şekli verilir. Yayvan ve geniş bir tavaya Adese ayçiçeği yağı konur ve kızdırılır. Hazırlanan köfteler önce una batırılır, her tarafı unlanır ve kızgın yağda kızartılır. Süzgeç yardımı ile pişen köfteler bir tabağa alınır ve yağın süzülmesi beklenir. Süzülen köfteler fırın tepsisine dizilir, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve ince doğranmış sivri biberler serpilerek önceden ısıtılmış 150° fırında biberler ve kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.