Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Mutfağın başlangıcı antik Romalılara kadar uzanmaktadır. Latin kökenli Avrupa mutfaklarınında annesi olarak kabul edilir.
İtalyan mutfağı dediğimiz zaman ilk akla gelen makarna ve pizzalardır. Fakat böyle düşünersek bu mutfağı oluşturan diğer yemeklere haksızlık etmiş oluruz. Kullanılan diğer önemli malzemeler; Milano ve Bologna'dan gelen şarküteri, mortadella ve salami, Parma jambonu, Gorgonzola peyniri, parmesan peyniri gibi malzemelerden oluşmaktadır.
Günümüzde mısır unundan yapılan polentanın orjinali, Romalılar zamanında buğday unundan yapılmaktaydı. En önemli malzemelerden biri ise zeytinyağdır. Makarna çeşitleri genellikle ana yemekten önce servis edilir. İtalyan mutfağını deniz ürünleri, sebze, hamur işleri ve et yemekleri oluşturmaktadır.

İtalyan Mutfağı terimlerinden örnekler:
Anti Pesto: Ana yemekten önce yenen başlangıç yemeği.
Pasta: Makarna çeşitleri.
Ricotta Peyniri: Bir çeşit tuzsuz krem peynir