Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler:
125 gr. karaciğer
125 gr. akciğer
1 adet kuzu yüreği
250 gr. kıyma
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Köfte baharı
1 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:
Karaciğeri, akciğeri ve yüreği kıyma gibi çektirin. Bir kapta kıyma ile karıştırın. Tuz, karabiber, kırmızıbiber ve köfte baharını ekleyin. Bulguru ilave edin. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlak ve yassı şekil verin. Köftenin ortasına parmak bastırarak, çukur oluşturun. Kaynar suda köfteleri haşlayın. Kevgire atarak, suyunu süzün. Tereyağını küçük bir kapta eritin. Biber salçasını ekleyin. Salçalı tereyağını bir iki kez çevirdikten sonra servis tabağına dizdiğiniz köftelerin üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.