Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sofrada et yemekleri çorba ve balıktan sonra, tavuk veya sebzeden evvel verilir.
Hangi cins olursa olsun, etler yumuşak ve lezzetli olabilmesi için 2-4 gün buzdolabında bekletilmelidir.
Alacağınız etlerin erkek hayvandan çıkarılması lâzımdır. Dişi koyunların eti kokulu olur.
Koyun etinin en makbulü, kuyruğu ufak. kıvırcık cinsine aittir. Pirzola şiş kebabı gibi ızgaralık etlerinizin yumuşak ve lezzetli olması için üzerlerine biraz zeytinyağı ve soğan suyu sürüp bir kaç saat bekletiniz.
Izgara yaparken, etin yağlı olması sebebiyle sık sık ateş parlarsa, kömürlere biraz tuz serpmek lâzımdır.