Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü

Vücutları üstten dairevi görünüslü ve biraz bombelidir.
Alt tarafları tamamen düzdür. Derisi pulsuz fakat küçük kemiksi yumrularla kaplıdır. Gözler vücudun sol tarafında bulunur. Sırt yüzgeci gözlerin önünden baslar. Göğüs yüzgeçleri küçüktür. Bütün yüzgeçleri yumusak ısınlıdır. Sırt yüzgecinde 60-71, anal yüzgecinde ise 44-52 ısın bulunur. Keskin dikenleri bulunmaz. Kuyruk yüzgeci yüzme islerini sağladığından yataydır.
Yan çizgi, vücudun orta kısmında bir eğri (kavis) yapar. Ağız, dorsal ve maildir. Çeneler bir çok sıra teskil eden dislerle örtülüdür. Burun delikleri gözlerinin önündedir. Anüs deliği öne çok yaklasmıstır.
Ortalama 4065 cm arasındadırlar. Maksimum 100 cm boya kadar ulasırlar.

ÜREME DÖNEMİ: Kalkan balığı ilkbahar döneminde özellikle mayıs ayı yoğun olmak üzere nisan-haziran aylarında yumurta bırakmaktadır. Yoğun üreme dönemi olan mayıs ayında su sıcaklığı 12-18 °C arasında değismektedir. Üreme disi bireylerde 3 yasında kısmî olarak baslamakta ancak üreme faaliyetine tam katılım 4 yaslarında olmaktadır. Bu dönemde ortalama boy 44 cm civarındadır.
AV YASAĞI: Tüm Denizler 1 Mayıs 30 Haziran Önceden avlananlar için stok bildirilmek zorunda ve stokların tüketimi 7 gün için geçerlidir. Minimum Av Boyu : 40 cm
TÜKETİM ŞEKLİ: Özellikle buğulama ve tavası güzeldir.