Patlıcanlar çubuklu soyulur. Orta kısmı boyuna kesilir ve bıçak yardımıyla içi biraz boşaltılır. Tam ortasına kapanmaması için patlıcan sapı konur. Yorgan iğnesiyle uçlarından ipe dizilir. Açık havaya asılır. (Güneşin bol olduğu mevsimde, tercihen Ağustos ayında kurutulur.)
