Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 su bardağı süt
2 kibrit kutusu kadar kaşar peyniri
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı tereyağı

Unun ortasını açıp yumurta, süt ve tuz koyunuz. Katı bir hamur yapıp ikiye ayırınız. 2 mm. inceliğinde açıp biraz kurutunuz. 2 parmak genişliğinde bantlara kesiniz. 5-6 tanesini üst üste koyup, enine yarım cm. genişliğinde şeritlere kesiniz.
Tencereye 5 su bardağı su, tuz ve yağ koyup kaynatınız. Erişteyi içine salıp, hafif hararetli ısıda ara sıra karıştırarak pişiriniz servis tabağına boşaltıp üzerine kaşar peyniri rendesi serpiniz.

NOT: Bazı yörelerde kış için hazırlanıp kurutulur. Hazır paket makarnalardan daha lezzetli ve besleyici değeri daha yüksektir.