Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5-6 adet kelek
1 baş sarımsak
2 dilim ekmek içi
Tuz

Kelekleri iyice yıkayınız.
Büyükleri 4'de küçükleri 2'ye kesip içlerini temizleyip kabuklarını soyunuz.
Bir kavanoza yerleştirip aralarına sarımsak dişlerini koyunuz.
Üzerine 1 parmak geçecek kadar tuzlu su koyunuz (1 lt. su için 35-40 gr. tuz hesabı ile).
Ekmek dilimlerini temiz bir bezin içine koyup çıkın yapıp ve kavanozun ağzına koyunuz.
Kavanozun kapağını kapatıp serin bir yere kaldırınız. 1,5-2 ay sonra turşu yenebilecek hale gelir.