Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme :
1 kg. sığır işkembesi veya 1 kg. hazır işkembe,
1 bardak nohut,
1 kaşık yağ,
1 kaşık un,
1 kaşık domates ezmesi,
1 adet soğan,
2 diş sarımsak,
yarım demet maydanoz,
kırmızı ve karabiber,
tuz.

Yapılışı:
1- İşkembeyi temizleyip pişiriniz.
2- Akşamdan ıslatılmış nohutu hafifçe haşlayınız.
3- Bir tencereye yağı ve doğranmış soğanı koyup hafif kavurunuz unu koyunuz. 1-2 defa da bununla kavurunuz.
4- Sonra sulandırılmış salçayı, küçük doğranmış sarımsağı koyunuz.
5- İki bardak sıcak su, 2 bardak işkembe suyu koyup kaynatınız.
6- Haşlanmış nohutları süzüp ilave ediniz.
7- Nohutlar kaynarken küçük karelere doğranmış işkembeleri koyunuz.
8- Tuz ve biberlerini atıp 1 bardak suyu kalıncaya ve nohutlar da iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
9- Ateşten alıp servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.