Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.bim.com.tr

3 adet Bili bili yumurta
1 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 çay kaşığı Rafine Sofra tuz
1 tutam Destan karabiber
1,5 çorba kaşığı Binvezir inek peyniri
1 avuç Dost kaşar
2 dal maydanoz
2 dal taze soğan
2 dal dereotu

Geniş bir kâseye 3 adet yumurtanın beyazlarını ayırın. El mikseri ile yumurta beyazlarını çırpın. İlk köpürme aşamasında 1 tutam tuz ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurta beyazları kar beyaz olup, katı bir kıvama gelene kadar 3 dakika çırpın. 3 adet yumurta sarısını bir çatal yardımı ile çırpın. Yumurta sarısını yumurta beyazına alt üst ederek köpüklerini söndürmeden yedirin.
Tavayı ocağa koyun. 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyip eritin. Kızmış tavaya yumurtayı ekleyin. Ocağın altını kısın ve kısık ateşte 3 dakika pişirin. 1,5 çorba kaşığı peyniri ufalayarak ve 1 avuç rende kaşarı yumurtaya ekleyin. 2’er dal maydanozu, teze soğanı ve dereotunu ince ince doğrayıp yarısını yumurtaya serpin.
Yumurtayı 3 dakika daha altını kontrol ederek pişirin. Altı renk almış yumurtayı ikiye katlayın ve 1 dakika kadar üstünü hafif bastırın. Bu sayede yumurta sanki bir sandviç gibi dura
Yumurtayı sunum tabağına alın ve üzerine kalan otları serpin.