Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg küçük boy taze çilek
1 kg toz şeker (Çilekler çok tatlıysa 850-900 gram da tercih edilebilir)
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu (veya 2-3 adet limon tuzu)
1 çay kaşığı ucuyla tereyağı

Ayıklayıp iyice kuruladığınız çilekleri geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri eşit şekilde dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve en az 10-12 saat (tercihen bir gece) oda sıcaklığında bekletin. Çilekler kendi suyunu salacak ve şeker tamamen eriyecektir. Kesinlikle su eklemeyin.
Ertesi gün tencereyi orta ateşte ocağa alın. Şekerin tamamen erimesi için tahta bir kaşıkla tabandan hafifçe (meyveleri ezmeden) karıştırın. Reçel kaynamaya başladığı an içine tereyağını atın ve altını kısın.
Reçel kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kaynadıktan sonra, çileklerin çok fazla yumuşayıp dağılmaması için bir kevgir yardımıyla meyveleri tencereden nazikçe çekip bir tabağa alın. Tencerede kalan şerbeti, kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha tek başına kaynatmaya devam edin.
Şerbet koyulaşmaya başlayınca kenara aldığınız çilekleri tekrar tencereye bırakın. 5 dakika birlikte kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin. Limon suyu reçelin şekerlenmesini önler. Limonla birlikte 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Not: Reçeli ocaktan indirmeden önce dondurucuya küçük bir porselen tabak atıp soğutun. Şerbetten bu tabağa bir damla damlatın. Eğer damla su gibi akıp gitmiyor, tabağı eğdiğinizde ağır ve jöle gibi ağır ağır hareket ediyorsa reçeliniz olmuş demektir. Eğer reçeli hemen tüketmeyecekseniz, ocaktan alır almaz kaynar haldeyken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Ağzını sıfır bir kapakla sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirin. Bu sayede reçeliniz vakumlanacak ve kilerde 1-2 yıl bozulmadan tazeliğini koruyacaktır.