Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Miguel Sanchez Romera

Garnitür için:
4 koçan mısır
4 çorba kaşığı tereyağı
3.5 çorba kaşığı su, bir tutam tuz
1 çorba kaşığı zeytin
Nane sosu için:
250 gram kurutulmuş sebze (hazır olarak temin edilebilir)
1 adet tavuk
1 avuç taze nane
2 litre su
Yarım su bardağı patates nişastası
Kuzu sosu için:
6 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı soya sosu
1 litre su
1 tutam anason
1 adet limonun suyu
7 çorba kaşığı pudraşekeri
Kuzu için:
5 kalem kuzu pirzola
Gömlek yağı
Zeytinyağı

Garnitürün yapımı için öncelikli olarak mısırları ızgarada iyice közledikten sonra bıçak yardımıyla tanelerini ayırın.
Bir tavada tereyağını eritip mısırı, tuzu, suyu ilave ederek kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Piştikten sonra mikser yardımıyla püre haline getirin ve küçük şekilde doğradığınız zeytinleri ilave edin.
Nane sosu için ise bir tencereye su koyarak patates nişastası haricindeki malzemenin tümünü ilave edip 45 dakika pişirin.
Sonra suyunu süzüp suyu ayrı bir tencereye alın. Süzülen suyun içine nişastayı ilave edin. Tuzu da ekleyerek bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Su ile nişastayı eritin. Bir tencereye soya sosunu aktardıktan sonra sulu nişastayı ilave edip harlı ateşte pişirin.
Sonrasında anasonu, limon suyunu ve pudraşekerini ekleyip biraz koyulaşana dek pişirin ve ocaktan alın.
Pirzolayı gömlek yağına sarıp iyice tuzlayın. Daha sonra ızgarada her iki tarafını da iyice pişirin.
Ardından fırın tepsisine alıp üzerine bol miktarda zeytinyağı sürün.
Üzerini folyo ile kaplayıp 15 dakika fırında pişirin.
Çıkardıktan sonra kuzu sosa batırıp servis tabağına yerleştirin.
Tabağın yan kısmına garnitürü ve sosu dökerek servis yapın.