Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İç harcı için:
2 adet orta boy patlıcan
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Börek için:
3 adet yufka
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı süt
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörekotu

Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda 15 dakika bekletin.
Suyunu süzüp kuruladığınız patlıcanları zeytinyağında kavurun.
İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Tuz ve baharatları ilave edin.
Ocaktan aldıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
Yufkaları tezgaha serin, üzerlerine süt ve sıvı yağ karışımından sürün.
İç harcı yerleştirip rulo şeklinde sarın.
Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kızarana kadar pişirin.