Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

120 gram kaliteli bitter çikolata (minimum %60 kakao)
2 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 50 gram)
3 adet yumurta (sarıları ve akları ayrılmış, oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı toz şeker (yumurta aklarını çırpmak için)
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 paket vanilya
Bir fiske tuz
Kalıpları Hazırlamak İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker

Sufle kaplarının (ramkin) içini oda sıcaklığındaki tereyağı ile aşağıdan yukarıya doğru tek yönlü fırça darbeleriyle yağlayın. İçlerine toz şeker serpiştirip fazla şekeri silkeleyin. (Yukarı doğru yağlama hareketi, suflenin pişerken kenarlara takılmadan düzgünce yükselmesini sağlayan profesyonel bir teknik zorunluluktur).
Bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Eriyince ocaktan alın, vanilyayı ekleyip ılınmaya bırakın.
Ilınan çikolatalı karışıma elenmiş unu, bir fiske tuzu ve yumurta sarılarını teker teker ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıcıyla karıştırın.
Ayrı, tamamen kuru ve temiz bir kapta yumurta aklarını mikserle çırpmaya başlayın. Hafifçe köpürünce toz şekeri yavaş yavaş ekleyin ve kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kadar katı, parlak bir köpük (mereng) elde edene kadar yüksek devirde çırpın.
Yumurta akı köpüğünün üçte birini çikolatalı harca ekleyin ve spatula ile dıştan içe, alttan üste doğru nazikçe dairesel hareketlerle karıştırarak harcı gevşetin. Kalan köpüğü de iki aşamada, söndürmemeye maksimum özen göstererek harca yedirin.
Hazırladığınız köpüksü harcı sufle kaplarının üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Kapların kenarını parmağınızla hafifçe silerek düzeltin.
Önceden ısıtılmış 200°C derece fırında (fansız alt-üst ayar) yaklaşık 9-11 dakika pişirin. Suflenin dışı kabuk bağlayıp yükseldiğinde ama ortası hala hafifçe sallanıyorsa o muazzam akışkan kıvam yakalanmış demektir.

Not: Sufle, adını Fransızca "üflemek" veya "şişmek" anlamına gelen souffler kelimesinden alır.