Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

500 gram taze madımak
100 gram pastırma (dilimlenmiş)
1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, doğranmış ya da ezilmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Bakır bir tencerede tereyağı eritilir, doğranmış soğanlar eklenerek kavrulur.
Dilimlenmiş pastırmalar da katılıp hafif pembeleşince sarımsaklar eklenir ve kavurma işlemine devam edilir.
Kavrulan soğan ve sarımsaklara salça eklenir. Birkaç dakika daha kavrulur.
Madımaklar tencereye eklenir ve karıştırılır.
Tuz ve karabiberle tatlandırılarak kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı şekilde pişirilir.
Madımaklar yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirmek yeterli olacaktır.

Not: Yancıları yeşil soğan, yufka ekmek, sarımsaklı yoğurt.