Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı suşi pirinci (kısa taneli, yüksek nişastalı)
2.5 su bardağı su
Suşi Sirkesi Karışımı:
4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz (hafifçe ısıtılarak çözdürülmüş)
İç Malzemeler ve Kaplama:
5 adet Nori yaprağı (deniz yosunu)
200 gram surimi (beyaz etli işlenmiş balık)
1 adet olgun avokado (ince dilimlenmiş)
1 adet salatalık (kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve jülyen doğranmış)
1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı, harç için)
Dış yüzey için kavrulmuş susam veya masago (uçan balık yumurtası)

Pirinci suyu tamamen berraklaşana kadar yıkayın. Suyuyla birlikte tencereye alın, kaynayana kadar yüksek, sonra en kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Pişen pirinci geniş bir kaba alıp hazırladığınız sirkeli karışımı üzerine gezdirin. Pirinçleri kırmadan, katlayarak karıştırın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.
Suşi matınızı (makisu) streç filmle kaplayın. Yarım parça Nori yaprağını matın üzerine yerleştirin. Ellerinizin yapışmaması için sirkeli suyla ıslatarak, pirinci Nori’nin her yerine ince bir tabaka halinde yayın.
Pirinçli kısmın üzerine susam serpin ve Nori yaprağını dikkatlice ters çevirin (pirinç alta, yosun üste gelmeli).
Yosunlu yüzeyin ortasına boylu boyunca yengeç eti, avokado dilimleri ve salatalıkları yerleştirin.
Matı kendinizden uzağa doğru rulo yaparak, malzemeleri sıkıca sarın. Rulonun her yerinin eşit baskıda olduğundan emin olun.
Keskin bir bıçağı ıslatarak, ruloyu önce ortadan ikiye, sonra her bir parçayı üçer eşit parçaya (toplamda 8 dilim) bölün.

Not: Pirincin dışarıda, deniz yosununun (nori) içeride kaldığı "ters sarım" (uramaki) tekniğinin dünyadaki en popüler temsilcisi. Mutfak literatüründe "geleneksel Japon suşisinin modern yorumu" olarak tanımlanan California Roll, 1960’larda Los Angeles’taki şeflerin, suşiyle yeni tanışan damaklara yosunun görüntüsünü gizleyerek sunduğu bir inovasyon şaheseridir.