Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

400-500 gram lor peyniri (mümkünse kuru, tam yağlı ve pürüzsüz)
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı artırılabilir)
3 yemek kaşığı un (tepeleme - hamuru bağlamak için)
1 paket vanilya
Bir tutam tuz
Kızartmak İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Servis İçin:
Ekşi krema (Smetana), bal, reçel veya taze meyveler

Lor peynirini geniş bir kaba alın. Eğer peyniriniz çok taneliyse, pürüzsüz bir doku elde etmek için süzgeçten geçirin veya çatalla iyice ezin. Peynirin sulu olmaması, Syrniki’nin formunu koruması için teknik bir zorunluluktur.
Peynirin üzerine yumurtayı, şekeri, vanilyayı ve tuzu ekleyip karıştırın. Ardından unu ilave edin. Hamur, elinize hafif yapışan ama şekil verilebilen yumuşak bir yapıda olmalıdır.
Form Verme: üzerlerine hafifçe bastırarak disk şekli verin. Her bir Syrniki’yi hafifçe una bulayarak kenara dizin.
Yapışmaz bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız peynir disklerini tavaya dizin.
Ağır Ateş Kuralı: Syrniki’leri orta-kısık ateşte, her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. İçinin iyice çekmesi için ateşin çok yüksek olmaması kritiktir.
Pişen Syrniki’leri sıcak servis tabağına alın.