Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kilo 200 gram orta yağlı dana ve kuzu eti
2 demet maydanoz
2'şer taze kırmızı ve yeşil biber
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı domates salçası
Üzeri için:
5 domates
4 soğan
4 biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 bardak su

Maydanoz, biber, sarımsaklar ve kıyma zırhla kıyılır.
Malzemenin inceliği etle aynı orana geldiğinde zırhtan geçirme işlemi tamamlanır ve tuz ile karabiber eklenip tüm malzeme karıştırılır.
Bakır veya tuğla tepsinin tabanına domates salçası sürülür.
Malzeme, tepsiye eşit halde yayılarak şekil verilir ve dilimlenir.
Tepsideki malzemenin üzerine 4'e bölünmüş domatesler, biberler ve soğanlar konulur.
İki yemek kaşığı domates salçası bir su bardağı suyla karıştırılıp tepsinin üzerine dökülür.
Taş fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir.
Hatay tepsi kebabı, yanında pideyle servise hazır hale getirilir.