Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram tam yağlı süzme yoğurt (koyu kıvamlı olması kritiktir)
100 gram sert beyaz peynir veya tam yağlı ezine peyniri (çatalla iyice ezilmiş)
2 diş sarımsak (tuzla ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Çeyrek demet taze dereotu (incecik kıyılmış)
Yarım çay kaşığı tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın)
Üzeri için:
Sızma zeytinyağı
Bir adet ceviz içi

Sert beyaz peyniri derin bir kasede çatal yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar ezin. İçinde büyük parçalar kalmaması, haydarinin kadifemsi dokusu için önemlidir.
Süzme yoğurdu ve ezilmiş peyniri birleştirin. Üzerine tuzla ezdiğiniz sarımsakları ilave edip bir spatula veya çırpıcıyla iyice harmanlayın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Yağ köpürmeye başladığında kuru naneyi ekleyin ve sadece 10-15 saniye kokusu çıkana kadar çevirip hemen ocaktan alın (Naneyi yakıp karartmamaya özen gösterin).
Hazırladığınız naneli tereyağını yoğurtlu karışıma dökün. Hemen ardından incecik kıydığınız taze dereotlarını ekleyin.
Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Haydarinin lezzetlerinin birbirine geçmesi ve kıvamının oturması için buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Servis tabağına aldığınız haydarinin üzerine bir miktar sızma zeytinyağı gezdirin ve taze dereotu dalıyla süsleyerek sunun.