Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram dana veya kuzu ciğeri
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Servis İçin:
2 adet patates (kızartmalık doğranmış)
1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
1 yemek kaşığı sumak
Taze maydanoz

Ciğerin zarlarını ve sinirlerini temizleyin, küçük kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.
Ciğerleri bir süzgece alın, fazla kanını süzmesi için birkaç dakika bekletin.
Ciğer parçalarını kâğıt havlu ile kurulayın.
Unu bir kaba alın, içine tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Ciğerleri unlu karışıma bulayın, fazla ununu silkeleyin.
Geniş ve derin bir tavada yağı ısıtın, ciğerleri orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran ciğerleri havlu peçete serili tabağa alın (fazla yağını çekmesi için).
Patatesleri de kızartın ve servis tabağına alın.
Bir kâsede doğranmış kırmızı soğanı, sumak ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
Ciğerleri, patatesleri ve sumaklı soğan karışımını birlikte servis edin.