Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
3 su bardağı su (ihtiyaca göre yarım bardak daha eklenebilir)
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
5-6 dal yeşil soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon (şişkinlik yapmaması için önemlidir)
½ çay kaşığı karabiber
Servis İçin:
Marul yaprakları
Limon dilimleri
Nar ekşisi (isteğe bağlı)

Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı suyu ekleyerek mercimekler iyice yumuşayıp suyunu hafif çekene kadar haşlayın.
Mercimekler sulu bir lapa kıvamındayken tencereyi ocaktan alın. İçine ince bulguru ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 20-30 dakika bekletin.
Bu sırada bir tavaya zeytinyağını alın. Küçük doğranmış kuru soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Hazırladığınız salçalı sosu, şişen mercimek ve bulgur karışımına dökün. Tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyin.
Karışım el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde, tüm malzemeler özleşene kadar güzelce yoğurun.
İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanları karışıma ekleyin. Yeşilliklerin ölmemesi için bu aşamada çok fazla ezmeden, hafifçe karıştırarak yedirin.
Avucunuzun içinde sıkıştırarak klasik köfte şeklini verin ve servis tabağına dizin.