Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

9 adet lazanya yaprağı
1 adet kabak
2 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
150 gram mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel sos için:
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber ve muskat rendesi

Sebzeleri yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın.
Zeytinyağını tavada ısıtın ve sebzeleri 5-7 dakika soteleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Beşamel sos için tereyağını eritip unu kavurun, ardından sütü yavaşça ekleyerek topaklanmadan sosu hazırlayın.
Tuz, karabiber ve biraz muskat ekleyin.
Fırın kabını hafifçe yağlayın, en alta beşamel sostan sürün.
Lazanya yapraklarını yerleştirin, üzerine sebze harcı ve tekrar beşamel sos dökün.
Bu işlemi kat kat tekrarlayarak malzemeler bitene kadar devam edin.
En üst katmana beşamel sos sürün ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Önceden 180°C ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.