2 kilogram yağsız et
1 kilogram pirinç
2 adet soğan
500 gram tereyağı
Tuz ve isteğe göre baharat
Yağsız et, taş üzerinde ahşap tokmakla dövülür.
Hamur kıvamına getirilen etin içerisine soğan, tuz ve isteğe göre karabiber eklenir.
Avuç içinde portakal büyüklüğünde köfteler, sıcak suda yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
Köftelerin bulunduğu tencereye daha sonra pirinç eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
Hazırlanan pilav ve köftelerin üzerine eritilen tereyağı eklenerek servis edilir.
Not: Osmanlı döneminde Doğubayazıt Sancak Beyi olan ve mide rahatsızlığı bulunan Çolak Abdi Paşa için 400 yıl önce hazırlandığı bilinen Abdigör köfte, Anadolu'nun en eski diyet yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.
