Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

600 gram kuşbaşı kuzu eti (İsteğe göre dana eti de kullanılabilir)
1 baş sarımsak (10-12 diş)
500 gram arpacık soğanı
1 yemek kaşığı Çankırı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça

Etler tencereye alınıp kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Tereyağı eklenip etler hafif kızarana kadar beklenir.
Kabuklarıyla birlikte sarımsaklar ve arpacık soğanı ilave edilir.
Tuz ve karabiber serpilip ardından suyu eklenip kapağı kapatılır.
Kısık ateşte, etler yumuşayıp soğan ve sarımsağın aroması ete geçene kadar pişirilir.
Et suyunu çekip yağı kalınca salça ilavesi yapılıp kavrulur, üstüne geçene kadar kaynar su ilave edilip pişirilir.
Yanında pilav veya tandır ekmeğiyle sıcak olarak servis edilir.

Not: Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "Çankırı sarımsaklı et" olarak 2019 yılında coğrafi işaretle tescillendi.