Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

300-400 gr dana bonfile veya antrikot (Jülyen/şerit şeklinde ince uzun doğranmış)
Marinasyon için:
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Kekik
Tuz (pişince atacağız)
Taban İçin:
3-4 adet orta boy patates (Kibrit çöpü inceliğinde doğranmış)
Kızartmak için sıvı yağ
1 büyük kase süzme yoğurt (Veya katı kıvamlı normal yoğurt)
2 diş ezilmiş sarımsak
Tuz
Sos:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet rendelenmiş domates
Yarım çay bardağı su

İnce şerit doğranmış etleri zeytinyağı, karabiber ve kekikle harmanlayıp vaktiniz varsa 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Patatesleri soyun ve olabildiğince ince (kibrit çöpü gibi) doğrayın. Nişastasının gitmesi için suda bekletip iyice kurulayın. Kızgın yağda altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp tuzlayın.
Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Etleri yüksek ateşe atın ve suyunu salmasına izin vermeden, mühürleyerek 4-5 dakika soteleyin. Etler yumuşayınca ocaktan almaya yakın tuzunu serpin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ve domates rendesini ekleyip kavurun. Suyu ekleyip sos kıvamına gelene kadar 1-2 dakika kaynatın.
Servis tabağının en altına dağ gibi kızarmış çıtır patatesleri yayın. Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Yoğurdun üzerine sıcak etleri yerleştirin.
En üste hazırladığınız o kırmızı domates sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak kızdırılmış tereyağı-pul biber ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.