500 gram kumkat
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Yarım limon suyu
Kumkatları iyice yıkayın ve sap kısımlarını temizleyin.
Her birinin üzerine kürdanla birkaç delik açın (acı suyunun çıkması için).
Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
Suyunu süzüp aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın.
Ayrı bir tencerede şeker ve suyu kaynatıp şerbet hazırlayın.
Kumkatları şerbete ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
Reçel kıvam almaya başladığında limon suyunu ilave edin.
Birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Sıcakken steril kavanozlara doldurup kapağını kapatın.
Not: Kumkatları kaynatma aşamasını atlamayın; bu işlem hem acılığını azaltır hem de kabukların yumuşamasını sağlar. Daha aromatik bir tat için pişirme sırasında çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.
