Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 dilim ekşi mayalı veya tam buğday ekmeği
1 adet iyice olgunlaşmış yumuşak avokado
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber

Olgunlaşmış avokadonun içini bir kaseye çıkarın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, çok az tuz ve karabiber ekleyerek çatal yardımıyla pürüzsüz bir ezme haline gelene kadar ezin. (Limon kararmasını önler ve ferahlık katar).
Ekmek dilimlerini tost makinesinde veya tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Yumurtalarınızı isteğinize göre hazırlayın. İster az yağlı tavada göz yumurta (sarısı akışkan kalacak şekilde) yapın, isterseniz çırparak omlet formuna getirin.
Kızarmış çıtır ekmeklerin üzerine hazırladığınız avokado püresini kalın bir tabaka halinde sürün.
Avokadonun üzerine sıcak yumurtayı yerleştirin. Üzerine hafifçe pul biber serpiştirerek bekletmeden servis yapın.