Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tortilla ekmeği
Rendelenmiş kaşar, mozzarella veya cheddar peyniri
Tereyağı veya zeytinyağı
İsteğe bağlı olarak:
Tavuk göğsü, kıyma veya sucuk
Mantar, biber, soğan
Mısır, zeytin
Baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon)

Tavaya az miktarda tereyağı veya zeytinyağı eklenir ve ısıtılır. Tortilla ekmeği tavaya yerleştirilir. Üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve tercih edilen iç harçlar eklenir. Ardından tortilla ikiye katlanır.
Kısık–orta ateşte, peynir tamamen eriyip tortilla altın rengini alana kadar pişirilir. Her iki tarafı da eşit şekilde kızartmak için dikkatlice çevrilir.
Quesadilla sıcak olarak servis edilir. Yanında: Guacamole, Salsa sos, Yoğurt veya ekşi krema, ile sunulabilir. Üçgen dilimler halinde kesilerek paylaşmalık bir atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.

Not: Peynir miktarını fazla kaçırmamak, quesadilla’nın dağılmasını önler. Tavayı çok kızdırmamak, tortilla’nın yanmadan çıtır olmasını sağlar. İç harçlar önceden pişirilirse daha dengeli bir lezzet elde edilir.