Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elmas Yetgin

2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı sirke
Bir tutam tuz
Aldığı kadar un
Arası için:
250 gram kaymak
250 gram tereyağı
1 çay bardağı mısır veya buğday nişastası
Şerbeti için:
2 su bardağı su
3 su bardağı tozşeker
2-3 damla limon suyu

Yumurta, sıvıyağ, süt, sirke, tuz ve unu kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
Üzerlerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin.
Her bir hamur parçasını mısır veya buğday nişastası ile baklavalık yufka gibi incecik açın ve 1 adet hamurun üzerini tereyağı ile yağlayın.
Yağlanmış hamuru ortadan ikiye katlayın ve yuvarlak tarafına kaymak sürüp düz tarafa doğru rulo şeklinde sarın.
Ruloyu yağlanmış fırın tepsisine gül böreği şeklinde sararak yerleştirin.
Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın.
Hamurlar bittikten sonra kalan tereyağını üzerlerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.
Şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edip 2 taşım daha kaynattıktan sonra soğutun.
Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Tatlının şerbeti çekmesi için 1 saat bekletin ve servis yapın.

Not: Dilerseniz “Sac arası”nın üzerine şerbet yerine pudraşekeri de serpebilirsiniz.