Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esenler Belediyesi

2 adet Patates
1 adet Soğan
200 gram Kıyma
2 adet Köz Patlıcan
1/2 adet Biber
2yemek kaşığı yoğurt
2yemek kaşığı Un
1 adet Kereviz Sapı
1 adet Közbiber
1/4 adet Muskat
2 dal maydanoz
1 çay kaşığı Tuz
1/2 çay kaşığı Karabiber
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı Tereyağı
1/2 çay kaşığı Şeker
1 çay kaşığı Toz Biber

Soğanın yarısı kuşgözü, kereviz sapı, biber ve köz biber küp şeklinde doğranır.
Haşlanmış patates kabuklarıyla karıştırma kabına rendelenir.
Ardından tuz, karabiber ve muskat eklenir.
Hemen ardından un eklenerek tavaya ayçiçek yağı ve tereyağı ilave edilir.
Tavaya kuşgözü doğranan soğanı ekledikten sonra şeker ilavesi yapılır ve önce soğan daha sonra kıyma eklenerek kavrulur.
Üstüne biber, köz biber, köz patlıcan, kereviz sapı, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklendikten sonra ocaktan alınır.
Ayrı birtavaya yağ dökülür. Piyazlık doğranan soğan üstüne şeker ilavesi yapılarak kavrulur.
Kavrulan soğanlar patates ile harmanlanır.
Tavaya yağ eklendikten sonra patates harcı tavaya dökülür ve iki yüzeyi de kızartılır.
Tabağın en altına patates, üstüne kıyma harcı ve onun üstüne de yoğurt ilavesi yapılır. Son olarak tereyağında eritilen toz biber üstüne dökülür ve mikro filizle servis edilir.