Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esenler Belediyesi

1 adet Soğan
1 adet mantar
1/4 adet Pancar
1/4 adet Kereviz
1/2 adet Pırasa
1 dal Karnabahar
1/2 adet Havuç
200 gram Kıyma
2 dal Dereotu
2 yemek kaşığı Tereyağı
1 dal Biberiye
2 adet Hamburger Ekmeği
1 dal Kekik
1 çay kaşığı Tuz
1 yemek kaşığı mayonez
1/2 çay kaşığı Karabiber
1/2 su bardağı Galeta Unu
1/2 çay kaşığı Karışık Baharat
2 adet Kornişon Salatalık
2 adet marul
2 adet Patates Kabukları
1 çay kaşığı Şeker
3 adet Kokteyl Domates
2 dal maydanoz
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Pırasa verev, kereviz ve pancar tavla zarı, yarım soğan ve mantar küp, havuç fare dişi, karnabahar büyük parçalar halinde, son olarak da taze otlar ince bir şekilde doğranır.
Tavaya ayçiçek yağı konulduktan sonra sırasıyla soğan, şeker, kereviz, pancar, havuç, karnabahar, pırasa, mantar, taze otlar ve tereyağı eklenerek soteleme işlemine başlanır.
Ardından tuz ve karabiber eklendikten sonra ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
Soğuyan sebzeler karıştırma kabına eklenir ve üstüne kıyma, galeta unu katıldıktan sonra yoğrulmaya başlanır.
Son olarak karışık baharat eklenir.
Kıymalı karışımdan 2-3 adet hamburger köftesi elde edilir.
Tavaya yağ eklendikten sonra şekil verilen köfteleri kızartma işlemi yapılır. Her iki tarafı da kızaran köfteler kâğıt havlu serilen bir tabağa çıkarılır.
Ekmeklerin her iki tarafına da mayonez sürülür, ardından domatesler ve yarım soğan yuvarlak, salatalık turşusu verev şeklinde kesilir.
Sırasıyla ekmeğe marul, köfte, turşu, domates ve soğan dizilir, ekmeğin üst kısmı ile kapatılır.
Fırında kızartılan patates kabuklarıyla servis edilir.