Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KÖFTE ÇANAĞINDA MUSKATLI ZERDEÇALLI PATATES

Müjgan Yurtseven

Köfte için:
750 gr orta yağlı dana kıyma (kasabınızdan döş ve antrikot bölümünden karışık hazırlamasını isteyin)
1 orta boy kuru soğan, rendelenmiş
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Muskatlı zerdeçallı patates için malzemeler:
7-8 adet patates, yaklaşık 800 gr
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
Yarım çay kaşığı muskat
Yarım çay kaşığı toz zerdeçal
Az karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı süt
100 gr İzmir tulum peyniri, rendelenmiş
100 gr mozarella, rendelenmiş

Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, karabiber ve tuzu geniş bir kaba alarak iyice yoğurup üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu arada muskatlı zerdeçallı patates hazırlıklarına başlayalım.
Patateslerin kabuklarını soyup yıkadıktan sonra tencereye alın. Üzerlerini dört parmak aşacak gibi su ilave edip kaynamaya bırakın. 25 dakika kadar haşlayın. Bu süre sonunda çatal kolay batıyorsa pişmiş demektir.
Pişen patateslerin suyunu tamamen süzüp (1 çay bardağını ayırın) tekrar tencereye alın. Tereyağı, muskat, toz zerdeçal, karabiber, tuz, süt ve kenara ayırdığınız haşlama suyunu ekleyip patates ezicisi veya çatalla püre haline getirin. En son tulum peynirini ekleyip karıştırın (malzemelerin iyice karışabilmesi için patates sıcakken ezilmeli!).
Hazırladığınız köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, herbirini yuvarlayıp çanaklar hazırlayarak fırın kabına dizin. Patates püresini çanakların içlerine yerleştirin (1'er dolu yemek kaşığı yeterli olacaktır).
10 dakika önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Bu süre sonunda köfteleri fırından çıkarıp üzerlerine rendelenmiş mozarella peynirini serperek tekrar fırına verin. Peynirler eriyip üzerleri kızarana kadar 10 dakika daha pişirin.
Sıcakken servis edin.