Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı çiğ badem
1 su bardağı pudra şekeri
2–3 yemek kaşığı su (veya süt)
1 tatlı kaşığı limon suyu
İsteğe bağlı:
1 paket vanilin

Bademleri kaynar suda 2–3 dakika bekletin.
Kabuklarını soyup bir bez üzerinde iyice kurulayın.
Kuruyan bademleri rondodan geçirerek un kıvamına getirin.
Çok uzun süre çekmemeye dikkat edin; aksi halde yağ salabilir.
Badem ununu geniş bir kaseye alın.
Pudra şekeri, limon suyu ve suyu ekleyin.
Yoğurarak macun kıvamına getirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
İsteğe göre rulo ya da klasik badem ezmesi şekli verin.

Not: Daha yumuşak bir doku için çok az süt eklenebilir. Ezmenin rengi koyulaşmasın diye bademleri kavurmayın. Hava almayan cam kapta, buzdolabında 5–7 gün saklanabilir. Servisten önce oda sıcaklığında bekletilmesi önerilir.