Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Mehmet Yalçınkaya

1. 1 litre yağa 1 çay kaşığı un atılacak. İyice karıştırılacak ve balık bulanacak.
2. Balık yağlandıktan sonra derisinin üstüne değil beyaz yerinin üstüne atılır. Balığın önce beyaz yeri. Çünkü beyaz deri yaparken balık yarısına kadar sertleşir. Deri de aslında kıvama gelir ve daha güzel kızarır.
3. Balığı ızgaraya attığımızda yaklaşık yarım parmak seviyesinde balık beyazlamadan çevrilmez. Dışta beyazı göreceğiz.