Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı balkabağı püresi
125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı zencefil (isteğe bağlı)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3–3,5 su bardağı un
İsteğe bağlı:
Damla çikolata veya ceviz içi

Balkabağını haşlayıp blenderdan geçirerek püre haline getirin ve soğumaya bırakın.
Tereyağı ve şekeri bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurta, sıvı yağ ve balkabağı püresini ekleyip karıştırın.
Tarçın, zencefil, kabartma tozu ve vanilini ilave edin.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 12–15 dakika pişirin.
Üzeri hafif kızarmış ama içi yumuşak kalmalıdır.
Balkabaklı kurabiyeleri ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.