Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MasterChef

500 gram kuzu kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
Ezmesi için:
3 adet domates (kabuğu soyulmuş)
1 adet soğan (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı zeytinyağı
Çeyrek demet maydanoz (ince kıyılmış)

Kuzu kıyma ve tuzu derin bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
Islak ellerle harcı 8 adet şişe çekin ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Domatesleri ızgarada közleyin ve kenara alın.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip hafifçe soteleyin.
Pul biber ve tuzu ilave edin. Közlenmiş domateslerin kabuklarını soyup tencereye ekleyin.
Karışım kıvam aldığında ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve ocaktan alın.
Şişleri ızgarada yaklaşık 10 dakika çevirerek pişirin.
Hazırlanan ezmeyi servis tabağına yayın, üzerine kebap şişlerini yerleştirerek sıcak servis edin.
Altı ezmeli kebabı lavaş ekmeği, közlenmiş biber ve ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.
Yanına sumaklı soğan da çok yakışır.