Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük kase vanilyalı dondurma (sakızlı veya kaymaklı da olabilir)
Üzeri için:
Antepfıstığı veya ceviz

Süt, su ve şekeri küçük bir tencerede karıştırarak ısıtın; şeker tamamen çözündüğünde ocağı kapatın.
Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. İrmiği ekleyerek rengi koyulaşıp mis kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan irmiğe hazırladığınız sıcak şerbeti dikkatlice ekleyin; sıçramaya karşı tedbirli olun.
Kısık ateşte helva suyunu çekip toparlanana kadar sürekli karıştırın.
Kıvam alan helvayı ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin; bu aşama şekillendirmeyi kolaylaştırır.
Bir kâseye önce ince bir tabaka helva yerleştirin, ortasına bir tatlı kaşığı dondurma koyun ve üzerini tekrar helvayla kapatın.
Kâseyi ters çevirerek servis tabağına alın. Üzerini antepfıstığıyla tamamlayın.
Helvayı çok bekletmeden servis edin; dondurmanın formunu koruması için hızlı servis önemlidir.