Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram dana ciğeri (kuşbaşı doğranmış)
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kızartmak için sıvı yağ
Servis için:
1 adet kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
Patates kızartması (isteğe bağlı)

Ciğerin zarlarını temizleyin ve kuşbaşı doğrayın. Suyunu çekmesi için kağıt havluyla kurulayın.
Bir kaba un, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Ciğer parçalarını bu karışımda iyice bulayın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Ciğerleri yüksek ateşte 2–3 dakika boyunca kızartın. Uzun süre pişirmemeye dikkat edin; aksi halde ciğer sertleşir.
Kızaran ciğerleri kevgirle alın, fazla yağı süzülmesi için kağıt havlu üzerine yerleştirin.
İnce doğranmış soğanı sumak ve kıyılmış maydanozla karıştırın.