Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram dana kıyma (orta yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı soda (köftenin yumuşak olması için)

Derin bir kaba kıymayı alın, üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak ve bayat ekmek içini ekleyin.
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi karışıma katın. Yumurtayı da ekleyerek yoğurun.
Köftenin daha yumuşak olması için azar azar sodayı karışıma ekleyin. En az 10 dakika yoğurun.
Karışımı streç filme sarıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Dinlenen harçtan parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak yassı köfteler hazırlayın.
Izgarada veya döküm tavada önceden ısıtılmış yüzeyde köfteleri arkalı önlü pişirin.