Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gr dana kıyma (yağ oranı %10-15 olmalı, daha lezzetli olur)
1 küçük soğan (rendelenmiş ve suyunu sıkın)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 dilim bayat ekmek içi veya 1 yemek kaşığı galeta unu (köfteyi tutması için)

Kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsağı derin bir kaba alın.
Üzerine tuz, karabiber, kimyon ve karbonatı ekleyin.
İyice yoğurun (10–15 dakika kadar). Karbonat köftenin yumuşak olmasını sağlar.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avuç içinde yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın. İnegöl köftesi genellikle oval ve yassı olur.
Köfteleri streç filmle sarıp buzdolabında 1–2 saat dinlendirin (tercihen 24 saat, lezzet artar).
Izgara veya döküm tavada, önceden ısıtılmış şekilde, orta ateşte köfteleri her iki tarafı kahverengi olana kadar pişirin.
Tavada çok fazla bastırmamaya özen gösterin; içi yumuşak kalsın.

Not: Yanında közlenmiş biber, domates, maydanoz ve sumaklı soğan ile servis edebilirsiniz. Ekmek arası da çok lezzetli olur.