Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı pişmiş risotto veya lapa kıvamında pirinç pilavı
1 su bardağı rendelenmiş mozzarella veya kaşar peyniri
1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
150 g kıyma (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası
½ su bardağı bezelye (opsiyonel)
2 adet yumurta
1,5 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
Tuz ve karabiber

Tavada soğanı kavurun, kıymayı ekleyip pişirin. Salça ve bezelyeyi ilave ederek kısa süre pişirin. Soğumaya bırakın.
Pişmiş risottoyu veya pirinç pilavını geniş bir kaba alın. Rendelenmiş peynir ekleyin ve karıştırın.
Elinizi hafif nemlendirerek pirinçten küçük parçalar alın. İçine hazırlanan harçtan biraz koyun ve yuvarlayarak kapatın.
Hazırlanan topları önce una, ardından çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayın.
Derin bir tavada yağı ısıtın. Arancinileri altın rengi alana kadar kızartın.
Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. Sıcak olarak servis edin.